О надзоре за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

О надзоре за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

Управлением Роспотребнадзора по Республике Калмыкия в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий.

По результатам лабораторного контроля за последние 5 лет доля не соответствующих требованиям качества и безопасности вышеуказанной продукции снизилась.

Так, в 2016 году по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям был исследован 171 образец хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий. Все исследованные пробы по содержанию химических ксенобиотиков (токсичные элементы, микотоксины, пестициды) соответствовали нормативным требованиям, и только в 1 пробе было установлено превышение предельно допустимого содержания плесеней (содержание санитарно-показательных и патогенных микроорганизмов, дрожжей и др. – в пределах нормативов). Для сравнения: по микробиологическим показателям в 2011 году доля несоответствующих проб составляла 6,5 %.

С момента определения Роспотребнадзора уполномоченным органом Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции. В 2016 году несоответствие хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и др.) не выявлено (в 2015 г. не соответствовали нормативным требованиям 3 % исследованных проб).

В связи с нарушением требований, предъявляемых к оборотоспособности пищевой продукции, в прошедшем году снято с реализации 5 партий хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий общим весом 5,6 кг. Основными причинами забраковки вышеуказанной продукции являлись отсутствие необходимой сопроводительной документации и реализация продукции с несоответствующей маркировкой или при ее полном отсутствии.

За I квартал 2017 года исследовано 32 образца хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий. Все исследованные пробы соответствовали обязательным требованиям по санитарно-химическим, микробиологическим показателям, а также показателям идентификации. В связи с несоответствующей маркировкой с реализации снята 1 партия крупы весом 1,4 кг.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий продолжает оставаться на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Калмыкия.

 

Справочная информация:

 

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека, в том числе пшеничной муки, обогащенной микронутриентами – 30-40 кг в год на человека. В среднем, потребление хлебобулочных изделий на одного россиянина составляет около 118 килограммов (в Республике Калмыкия – около 80 кг).

Хлеб и хлебопродукты являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании российского населения, обеспечивающими соответственно 36,6 %, 40 % и 53 % их суточного поступления. Содержание витаминов Е и группы В в пшенице, как и в большинстве других зерновых культур, относительно высоко. Вместе с тем, технологическая переработка зерновых культур, в том числе пшеницы и ржи, на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов – витаминов и минеральных веществ, удаляемых вместе с оболочкой зерна.

В связи с этим, возникает необходимость направленного регулирования химического состава хлебобулочных изделий с целью получения продукта с более высоким содержанием микронутриентов и витаминов, а также с их более сбалансированным соотношением. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года включают в себя задачи по развитию производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами. Речь идет, в первую очередь, о продуктах массового потребления, специализированных продуктах детского питания, продуктах функционального назначения, с целью сохранения и укрепления здоровья населения, профилактики заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

Следует отметить, что в России накоплен положительный опыт обогащения пищевых продуктов, в том числе и хлебобулочных изделий, витаминами, макро- и микроэлементами с целью предотвращения возникновения или исправления имеющегося в организме человека дефицита.

 
По теме
Прием граждан - Министерство по земельным и имущественным отношениям Сегодня, 18 июля, Заместитель Министра по земельным и имущественным отношениям РК Шарманджиев Эренцен Сергеевич провёл личный прием граждан.
20.07.2018
Глава Калмыкии Алексей Орлов примет участие в церемонии открытия этапа Международного ралли-марафона «Шелковый путь» на территории Республики Калмыкия, которая состоится в Элисте, 22 июля,
20.07.2018
 
Постановлением Народного Хурала (Парламента) Республики Калмыкия от 13 июля 2018 года № 784 -V Владимир Иванников назначен мировым судьей на 3-летний срок полномочий.
20.07.2018
Игорь Зотов принял участие в заседании комиссии по координации работы по противодействию коррупции - Правительство РК Сегодня в Доме Правительства состоялось заседание комиссии по координации работы по противодействию коррупции под председательством Главы республики Алексея Орлова.
20.07.2018
Глава Калмыкии проинспектировал ход реализации федеральных и республиканских программ на территории Ики-Бурульского РМО - Министерство сельского хозяйства Глава Калмыкии Алексей Орлов , вчера с рабочей поездкой побывал в Ики-Бурульском районе, где провёл выездное заседание антитеррористической комиссии Республики Калмыкия,
20.07.2018 Министерство сельского хозяйства
Обсуждение проекта в Отделении Национального банк по Республике Калмыкия - Министерство социального развития 19 июля 2018 года в Отделении – Национальный банк по Республике Калмыкия Южного главного управления Центрального банка Российской Федерации заместитель Министра социального развития,
19.07.2018 Министерство социального развития
В Элисте прокуратура в суд направила уголовное дело в отношении 55-летней местной жительницы, обвиняемой в систематическом предоставлении помещений для занятия проституцией, и ее пособника.
20.07.2018 Информационный портал ВКалмыкии
Заседание рабочей группы Патриотической платформы КРО ВПП «ЕДИНАЯ РОССИЯ» - Единая Россия На базе Дворца детского творчества прошло совещание членов рабочей группы Патриотической платформы КРО ВПП «Единая Россия» по организации работы платформы, Всероссийского движения «Бессмертный полк»,
19.07.2018 Единая Россия
Foto:<br /><span class="sigProPopupCaption">Встреча Алексея Орлова с чемпионом Европы по греко-римской борьбе среди юношей Валерием Мангутовым</span><br /><br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/includes/download.php?file=images/stories/gallery/2018/07/20/DSC_1298.JPG">Download this image</a> - Глава Республики Калмыкии В Доме Правительства РК состоялась встреча Главы Калмыкии Алексея Орлова с чемпионом России и Европы по греко-римской борьбе Валерием Мангутовым.
20.07.2018 Глава Республики Калмыкии
Завтра боец клуба «Барс» из Калмыкии Олег Попов встретится на ринге со спортсменом из Ингушетии - РИА Калмыкия Завтра, в 13:00, в рамках ежегодного, ставшего уже традиционным, международного турнира #M1Challenge95 Битва в Горах в Ингушетии состоится бой нашего земляка, воспитанника клуба «Барс», выступающего в тяжелом весе,
20.07.2018 РИА Калмыкия
Уважаемые жители Республики Калмыкия! Ежегодно, 20 июля во всем мире отмечается Международный день шахмат.
20.07.2018 Глава Республики Калмыкии
Прокуратурой Яшалтинского района проведена проверка соблюдения работодателями законодательства о противодействии коррупции при привлечении к трудовой деятельности граждан,
20.07.2018 Прокуратура Республики Калмыкия