Новости города БезФормата.Ru
Элиста
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике ботулизма

О профилактике ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Республике Калмыкия (далее Управление) информирует, что в течение 2015-2016 гг. зарегистрировано 5 случаев заболевания ботулизмом, при которых пострадало 8 человек, при этом 1 больной скончался. Причиной заболевания у всех пострадавших явилось употребление в пищу овощных консервов, изготовленных в домашних условиях. Все случаи ботулизма произошли в осенне-зимний период.

Данная сезонность в динамике заболеваемости ботулизмом на территории региона вот уже много лет связана с активным употреблением населением в пищу продуктов, заготовленных на зиму в домашних условиях (овощные консервы, соления, консервированные грибы и т.п.). По этой причине, а также с учетом наступающих новогодних праздников, когда значительно возрастает частота употребления в пищу в качестве праздничных угощений различных «разносолов», Управление считает необходимым еще раз напомнить населению республики о существовании такого опасного пищевого отравления, как «ботулизм», и о мерах его профилактики.

Ботулизм – острое пищевое отравление (интоксикация) инфекционной природы, вызванная действием токсина спорообразующей бактерии (клостридия ботулизма). Возбудитель ботулизма – строгий анаэроб, поэтому живёт и размножается при отсутствии воздуха, например, в герметично укупоренных консервных банках, в продуктах, упакованных под вакуумом, в глубине больших кусков вяленой рыбы или мяса. В почве, в пищевых продуктах возбудитель ботулизма образует споры, которые хорошо переносят кипячение в течение 5 часов. Среди всех применяемых способов тепловой обработки пищевых продуктов только автоклавирование при температуре 1200 С в течение 20 минут освобождает продукт от спор клостридии ботулизма. Высокое содержание сахара и наличие достаточного количества масла повышает устойчивость спор к  нагреванию.

Характерным признаком всех типов возбудителей ботулизма является их способность вырабатывать специфический токсин, который до настоящего времени продолжает оставаться самым сильным ядом, известным человечеству. Токсин поражает клетки различных тканей, но в первую очередь – нервной системы, которая является наиболее чувствительной к ботулиническим токсинам.

В живом организме размножение возбудителя и токсинообразование не происходит, поэтому ботулизм не является заразным заболеванием, т.к. не происходит заражение здорового человека от больного. Факторами передачи  возбудителя и токсина являются инфицированные продукты питания, в которые возбудитель ботулизма и его споры попадают с мельчайшими частичками почвы при недостаточной промывке овощного сырья, также они могут проникнуть в толщу мяса или рыбы при загрязнении содержимым кишечника животного или рыбы при разделке. Особую значимость в качестве факторов передачи имеют вышеназванные пищевые продукты в случае их консервирования, вяления или копчения в домашних условиях, т.к. при этом крайне сложно соблюсти все условия стерильности. В дальнейшем при несоблюдении технологии приготовления продукта и наличии благоприятных анаэробных условий (отсутствие кислорода) возбудители размножаются и вырабатывают ботулотоксин. Отличительной особенностью жизнедеятельности возбудителей ботулизма является отсутствие газообразования в процессе размножения. Соответственно, будут отсутствовать проявления вздутия консервных банок (бомбаж), позволяющие вовремя определить непригодность консервов для употребления их в пищу.

Следует отметить, что токсин в продукте распределяется не во всей его массе, а «гнездами», чем и объясняются факты единичных случаев заболеваний среди групп людей, употреблявших один и тот же продукт. Пищевое отравление начинается остро (через 6-24 часа) после употребления продукта. Основные клинические симптомы – сухость во рту, расстройство зрения (пелена или сетка перед глазами, двоение в глазах при чтении) нарушение акта глотания (комок в горле) и расстройство речи. В связи с этим, при появлении первых симптомов, выраженных в виде нарушения зрения и сухости во рту, не следует заниматься самолечением. Тем более, если накануне употреблялись в пищу вышеуказанные продукты, опасные в плане передачи ботулизма, необходимо немедленно обратиться к врачу. По мере прогрессирования болезни возникают парезы мышц гортани (попёрхивание при глотании), мышц скелетной мускулатуры (ощущение нехватки воздуха), что в итоге может привести к острой дыхательной недостаточности и летальному исходу.

К мерам по профилактике ботулизма в быту следует отнести следующее:

- при консервировании овощей, не содержащих естественной кислоты (огурцы, перец, зеленый горошек), необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту;

- при изготовлении следует тщательно промывать сырье и впоследствии строго соблюдать режим тепловой обработки продукта;

- рыбу, предназначенную для вяления или копчения, сразу после вылова необходимо выпотрошить и промыть;

- при переработке грибов в домашних условиях следует отказаться от их герметичного укупоривания, так как в силу особенностей строения плодового тела гриба отмыть его от частичек почвы полностью невозможно;

- хранить домашние консервы следует при низких температурах (не выше + 4 С в холодильнике и т.п.);

- рекомендуется прокипятить содержимое домашних консервов перед употреблением;

- категорически запрещается приобретать консервы, изготовленные в домашних условиях, в местах уличной и др. торговли.

Вакцинация против гриппа - рекомендации гражданам Одни болеют гриппом несколько дней, а другие дольше и с тяжёлыми осложнениями.
18.08.2017 Роспотребнадзор
«Ситуация по заболеваемости Крымской геморрагической лихорадкой в Республике Калмыкия» Управлением Роспотребнадзора по Республике Калмыкия осуществляется мониторинг обращаемости населения в медицинские организации по
18.08.2017 Роспотребнадзор
«Профилактика энтеровирусной инфекции» Энтеровирусные (неполио) инфекции (ЭВИ)  представляют собой группу острых инфекционных заболеваний вирусной этиологии, вызываемых различными представителями энтеровирусов.
17.08.2017 Роспотребнадзор
«Рекомендации Роспотребнадзора туристам по профилактике вируса Коксаки и других энтеровирусных инфекций» Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в связи с официальной инф
17.08.2017 Роспотребнадзор
       11 августа 2017года  с 14 до 16 часов в Большом зале заседаний Дома Правительства Республики Калмыкия ТО Росздравнадзора по Республике Калмыкия проведены публичные обсуждения результатов правоприменительной практики,
16.08.2017 Росздравнадзор
На Юге России в Калмыкии зафиксировано минимальное количество случаев заболевания КГЛ - РИА КалмыкияВ Республике Калмыкия лабораторно подтверждены 12 диагнозов крымской геморрагической лихорадки, самый большой показатель в этом направлении в Ростовской области – 18 случаев.
16.08.2017 РИА Калмыкия
Глава Калмыкии Алексей Орлов провел прием граждан по личным вопросам, которые были озвучены в ходе «Прямой линии» с В.В. Путиным - Минздрав РК    Глава Калмыкии Алексей Орлов провел прием граждан по личным вопросам, которые были озвучены в ходе «Прямой линии» с Владимиром Путиным.
16.08.2017 Минздрав РК
Вакцинация против гриппа - рекомендации гражданам Одни болеют гриппом несколько дней, а другие дольше и с тяжёлыми осложнениями.
18.08.2017 Роспотребнадзор
«Ситуация по заболеваемости Крымской геморрагической лихорадкой в Республике Калмыкия» Управлением Роспотребнадзора по Республике Калмыкия осуществляется мониторинг обращаемости населения в медицинские организации по
18.08.2017 Роспотребнадзор
«Профилактика энтеровирусной инфекции» Энтеровирусные (неполио) инфекции (ЭВИ)  представляют собой группу острых инфекционных заболеваний вирусной этиологии, вызываемых различными представителями энтеровирусов.
17.08.2017 Роспотребнадзор
Житель Яшалтинского района подозревается в незаконном изготовлении оружия и боеприпасов - МВД Республики КалмыкияСотрудниками полиции Яшалтинского района выявлен факт незаконного изготовлении оружия и боеприпасов, а также факт незаконного оборота наркотических средств.
17.08.2017 МВД Республики Калмыкия
Срок за организацию азартных игр - ГТРК КалмыкияДо 4-х лет лишения свободы грозит пятерым элистинцам, которые обвиняются в организации азартных игр с использованием специального оборудования вне предназначенной для этого зоны.
18.08.2017 ГТРК Калмыкия
В Яшалтинском  районе полицейскими задержаны подозреваемые в разбойном нападении - МВД Республики КалмыкияНакануне в полицию Яшалтинского района  с заявлением обратилась местная жительница, осуществляющая фермерскую деятельность на одной из животноводческих стоянок, расположенной на территории района.
18.08.2017 МВД Республики Калмыкия
Общественный совет партпроекта «Историческая память» обсудил вопрос об установке кваркодов - Единая РоссияСостоялось заседание общественного совета по реализации партийного проекта Партии «Единая Россия» «Историческая память» в Республике Калмыкия В работе заседания приняли участие региональный координатор партпроекта,
18.08.2017 Единая Россия
В Доме культуры села Троицкое готовится ремонт - Единая РоссияВ рамках партпроекта партии «Единая Россия» «Местный дом культуры» в Доме культуры села Троицкое идет подготовка к ремонту На данный момент идет подготовка к реконструкции здания,
17.08.2017 Единая Россия
В эту субботу «Маленькие Эйнштейны» покажут фильм - Elista.OrgКинолагерь "Маленькие Эйнштейны", который проходит с 14 по 19 августа текущего года, в Элисте завершает летнюю смену.
18.08.2017 Elista.Org
«День айкидо» в Элисте. Не олимпийский вид спорта, но зрелищный и завораживающий (ФОТОРЕПОРТАЖ) - РИА КалмыкияСегодня в Элисте, на Арбате, состоялся культурно-спортивный праздник «День айкидо».
18.08.2017 РИА Калмыкия
Уже в это воскресенье Мингиян Семенов покажет свои любимые приемы в Москве - РИА Калмыкия20 августа в спортивном клубе «Джангар» пройдёт благотворительный мастер-класс Мингияна Семенова.
18.08.2017 РИА Калмыкия
Калмыцкие грэпплеры представляют республику в Московской области - РИА КалмыкияПервенство России по грэпплингу и грэпплингу-ги проходит с 18 по 21 августа в городе Наро-Фоминск Московской области.
18.08.2017 РИА Калмыкия
Вступил в законную силу приговор Элистинского городского суда в отношении 41-летнего элистинца, признанного виновным в совершении преступления, предусмотренного ч.4 ст.111 УК РФ – умышленное причинение тяжкого вреда здоровью,
18.08.2017 Прокуратура Республики Калмыкия
День Государственного флага Российской Федерации. - Администрация городаДорогие элистинцы! 22 августа 2017 года в 16:00 ч. на площади Победы состоится праздник «Гордо реет триколор», посвященный  Дню Государственного флага Российской Федерации.
18.08.2017 Администрация города
Новатор XXI века. Арслан Мучкаев объединил 500 калмыцких песен в мобильном приложении - РИА КалмыкияСегодня на брифинге в республиканском информационном агентстве «Калмыкия» прошла презентация проекта столичного IT-специалиста.
18.08.2017 РИА Калмыкия
Калмыцкие грэпплеры представляют республику в Московской области - РИА КалмыкияПервенство России по грэпплингу и грэпплингу-ги проходит с 18 по 21 августа в городе Наро-Фоминск Московской области.
18.08.2017 РИА Калмыкия
Сегодня в Элисте завершает работу первая киношкола для детей - ГТРК КалмыкияСегодня в Элисте завершает работу первая киношкола для детей. Ее инициатором выступила режиссер Элла Манжеева.
18.08.2017 ГТРК Калмыкия