Новости города БезФормата.Ru
Элиста
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике ботулизма

О профилактике ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Республике Калмыкия (далее Управление) информирует, что в течение 2015-2016 гг. зарегистрировано 5 случаев заболевания ботулизмом, при которых пострадало 8 человек, при этом 1 больной скончался. Причиной заболевания у всех пострадавших явилось употребление в пищу овощных консервов, изготовленных в домашних условиях. Все случаи ботулизма произошли в осенне-зимний период.

Данная сезонность в динамике заболеваемости ботулизмом на территории региона вот уже много лет связана с активным употреблением населением в пищу продуктов, заготовленных на зиму в домашних условиях (овощные консервы, соления, консервированные грибы и т.п.). По этой причине, а также с учетом наступающих новогодних праздников, когда значительно возрастает частота употребления в пищу в качестве праздничных угощений различных «разносолов», Управление считает необходимым еще раз напомнить населению республики о существовании такого опасного пищевого отравления, как «ботулизм», и о мерах его профилактики.

Ботулизм – острое пищевое отравление (интоксикация) инфекционной природы, вызванная действием токсина спорообразующей бактерии (клостридия ботулизма). Возбудитель ботулизма – строгий анаэроб, поэтому живёт и размножается при отсутствии воздуха, например, в герметично укупоренных консервных банках, в продуктах, упакованных под вакуумом, в глубине больших кусков вяленой рыбы или мяса. В почве, в пищевых продуктах возбудитель ботулизма образует споры, которые хорошо переносят кипячение в течение 5 часов. Среди всех применяемых способов тепловой обработки пищевых продуктов только автоклавирование при температуре 1200 С в течение 20 минут освобождает продукт от спор клостридии ботулизма. Высокое содержание сахара и наличие достаточного количества масла повышает устойчивость спор к  нагреванию.

Характерным признаком всех типов возбудителей ботулизма является их способность вырабатывать специфический токсин, который до настоящего времени продолжает оставаться самым сильным ядом, известным человечеству. Токсин поражает клетки различных тканей, но в первую очередь – нервной системы, которая является наиболее чувствительной к ботулиническим токсинам.

В живом организме размножение возбудителя и токсинообразование не происходит, поэтому ботулизм не является заразным заболеванием, т.к. не происходит заражение здорового человека от больного. Факторами передачи  возбудителя и токсина являются инфицированные продукты питания, в которые возбудитель ботулизма и его споры попадают с мельчайшими частичками почвы при недостаточной промывке овощного сырья, также они могут проникнуть в толщу мяса или рыбы при загрязнении содержимым кишечника животного или рыбы при разделке. Особую значимость в качестве факторов передачи имеют вышеназванные пищевые продукты в случае их консервирования, вяления или копчения в домашних условиях, т.к. при этом крайне сложно соблюсти все условия стерильности. В дальнейшем при несоблюдении технологии приготовления продукта и наличии благоприятных анаэробных условий (отсутствие кислорода) возбудители размножаются и вырабатывают ботулотоксин. Отличительной особенностью жизнедеятельности возбудителей ботулизма является отсутствие газообразования в процессе размножения. Соответственно, будут отсутствовать проявления вздутия консервных банок (бомбаж), позволяющие вовремя определить непригодность консервов для употребления их в пищу.

Следует отметить, что токсин в продукте распределяется не во всей его массе, а «гнездами», чем и объясняются факты единичных случаев заболеваний среди групп людей, употреблявших один и тот же продукт. Пищевое отравление начинается остро (через 6-24 часа) после употребления продукта. Основные клинические симптомы – сухость во рту, расстройство зрения (пелена или сетка перед глазами, двоение в глазах при чтении) нарушение акта глотания (комок в горле) и расстройство речи. В связи с этим, при появлении первых симптомов, выраженных в виде нарушения зрения и сухости во рту, не следует заниматься самолечением. Тем более, если накануне употреблялись в пищу вышеуказанные продукты, опасные в плане передачи ботулизма, необходимо немедленно обратиться к врачу. По мере прогрессирования болезни возникают парезы мышц гортани (попёрхивание при глотании), мышц скелетной мускулатуры (ощущение нехватки воздуха), что в итоге может привести к острой дыхательной недостаточности и летальному исходу.

К мерам по профилактике ботулизма в быту следует отнести следующее:

- при консервировании овощей, не содержащих естественной кислоты (огурцы, перец, зеленый горошек), необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту;

- при изготовлении следует тщательно промывать сырье и впоследствии строго соблюдать режим тепловой обработки продукта;

- рыбу, предназначенную для вяления или копчения, сразу после вылова необходимо выпотрошить и промыть;

- при переработке грибов в домашних условиях следует отказаться от их герметичного укупоривания, так как в силу особенностей строения плодового тела гриба отмыть его от частичек почвы полностью невозможно;

- хранить домашние консервы следует при низких температурах (не выше + 4 С в холодильнике и т.п.);

- рекомендуется прокипятить содержимое домашних консервов перед употреблением;

- категорически запрещается приобретать консервы, изготовленные в домашних условиях, в местах уличной и др. торговли.

dscf7539_201711259.jpg (30.96 Kb) - Центр крови РКВчера судебные приставы Калмыкии начали свой рабочий день со сдачи крови под лозунгом «Поможем спасти чью - то жизнь!».
24.11.2017 Центр крови РК
Приставы Калмыки сдали кровь для нужд лечебных учреждений - Elista.OrgСегодня судебные приставы Калмыкии начали свой рабочий день со сдачи крови под лозунгом «Поможем спасти чью - то жизнь!».В акции приняли участие работники аппарата,
23.11.2017 Elista.Org
Поручения главы Калмыкии Алексея Орлова в сфере здравоохранения выполнены на сто процентов - РИА КалмыкияОб этом  заявил министр здравоохранения РК Руслан Нагаев на пресс-конференции в республиканском информационном агентстве «Калмыкия».
23.11.2017 РИА Калмыкия
Поручения главы Калмыкии Алексея Орлова в сфере здравоохранения выполнены на сто процентов - РИА КалмыкияОб этом  заявил министр здравоохранения РК Руслан Нагаев на пресс-конференции в республиканском информационном агентстве «Калмыкия».
23.11.2017 РИА Калмыкия
В целях контроля за перемещением подконтрольных грузов, предупреждения заноса и распространения особо опасных инфекционных болезней животных на территорию г.
22.11.2017 Управление ветеринарии
1 декабря весь мир отмечает важный для человечества день – Всемирный День борьбы со СПИДом.
22.11.2017 Газета ВКалмыкии
Врач-стоматолог-это не продавец, не мастер-ремесленник, это прежде всего врач.
21.11.2017 Газета ВКалмыкии
Поручения главы Калмыкии Алексея Орлова в сфере здравоохранения выполнены на сто процентов - РИА КалмыкияОб этом  заявил министр здравоохранения РК Руслан Нагаев на пресс-конференции в республиканском информационном агентстве «Калмыкия».
23.11.2017 РИА Калмыкия
1 декабря весь мир отмечает важный для человечества день – Всемирный День борьбы со СПИДом.
22.11.2017 Газета ВКалмыкии
В целях контроля за перемещением подконтрольных грузов, предупреждения заноса и распространения особо опасных инфекционных болезней животных на территорию г.
22.11.2017 Управление ветеринарии
23 ноября свой 30-летний юбилей отметил городской Совет ветеранов (пенсионеров) войны, труда, Вооружённых сил и правоохранительных органов - Администрация городаСегодня в Администрации города Элисты чествовали членов Элистинской городской общественной организации ветеранов (пенсионеров) войны, труда, вооруженных сил и правоохранительных органов по случаю 30-летия со дня образования.
23.11.2017 Администрация города
Сотрудники следственного управления СК России по Республике Калмыкия просят оказать содействие.
24.11.2017 Газета ВКалмыкии
Житель Целинного района, находившийся в розыске, задержан и заключен под стражу - МВД Республики КалмыкияНакануне сотрудники уголовного розыска Отдела МВД России по Целинному районе установили местонахождение 22-летнего местного жителя, находившегося в розыске.
24.11.2017 МВД Республики Калмыкия
Певец, режиссер и актер записали видеообращение к жителям Калмыкии - РИА КалмыкияВ интернете набирает популярность видеопоздравление с наступающим 2018 годом.
24.11.2017 РИА Калмыкия
Молодая семья Нарин-Шариновых представляет Калмыкию на всероссийском конкурсе «Семья года-2017» - РИА КалмыкияВ эти дни в Москве проходят торжественные мероприятия с участием победителей II всероссийского конкурса «Семья года».
24.11.2017 РИА Калмыкия
Республика Калмыкия - KalmykiaNews.RuНовые вакансии в Министерстве культуры и туризма Республики Калмыкия Информация о проведении конкурса на замещение вакантных должностей государственной гражданской службы Республики Калмыкия Министерство культуры и
23.11.2017 KalmykiaNews.Ru
Нина Менкенова из Калмыкии взяла бронзу на чемпионате мира по борьбе - РИА КалмыкияС 21 по 26 ноября в польском городе Быдгощ проходит чемпионат мира по вольной, греко-римской и женской борьбе среди спортсменов до 23 лет.
24.11.2017 РИА Калмыкия
Турнир по греко-римской борьбе в Лагани - Единая РоссияВ Лаганском районе прошли районные соревнования по греко-римской борьбе среди 2003 года рождения и младше в рамках партийного проекта «Детский спорт» Мероприятие открыли и поприветствовали участников состязания и гост
23.11.2017 Единая Россия
Известный тренер России высоко оценил условия для занятий по бочча в Калмыкии - РИА КалмыкияВладимир Трофимов провел мастер-класс в Региональном центре спортивной подготовки сборных команд.
23.11.2017 РИА Калмыкия
Открыли инклюзивную группу для детей - Единая РоссияСегодня состоялось открытие инклюзивной группы для детей, имеющих проблемы нарушения слуха в «Детском саду № 12 «Булг» В рамках партийного проекта «Единая страна – доступная среда» в муниципальном казенном дошкольном
24.11.2017 Единая Россия
В целях формирования у учащихся основ правосознания и правовой культуры, а также понимания необходимости соблюдения закона и неотвратимости наказания за его нарушения сотрудники следственного управления Следственного ком
24.11.2017 СУ СК РФ
Сотрудники следственного управления СК России по Республике Калмыкия просят оказать содействие.
24.11.2017 Газета ВКалмыкии
По подозрению в угрозе убийством полицейскими задержан 25-летний элистинец - МВД Республики Калмыкия23 ноября в дежурную часть столичной полиции поступило телефонное сообщение о том, что в республиканскую больницу с телесными повреждениями обратилась 22-летняя элистинка.
24.11.2017 МВД Республики Калмыкия
Непутевый отец может лишиться свободы - УФССП    Житель Лаганского района  отработает 80 часов  обязательных работ за неуплату алиментов в пользу 3 – х несовершеннолетних детей.
24.11.2017 УФССП