Новости города БезФормата.Ru
Элиста
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике ботулизма

О профилактике ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Республике Калмыкия (далее Управление) информирует, что в течение 2015-2016 гг. зарегистрировано 5 случаев заболевания ботулизмом, при которых пострадало 8 человек, при этом 1 больной скончался. Причиной заболевания у всех пострадавших явилось употребление в пищу овощных консервов, изготовленных в домашних условиях. Все случаи ботулизма произошли в осенне-зимний период.

Данная сезонность в динамике заболеваемости ботулизмом на территории региона вот уже много лет связана с активным употреблением населением в пищу продуктов, заготовленных на зиму в домашних условиях (овощные консервы, соления, консервированные грибы и т.п.). По этой причине, а также с учетом наступающих новогодних праздников, когда значительно возрастает частота употребления в пищу в качестве праздничных угощений различных «разносолов», Управление считает необходимым еще раз напомнить населению республики о существовании такого опасного пищевого отравления, как «ботулизм», и о мерах его профилактики.

Ботулизм – острое пищевое отравление (интоксикация) инфекционной природы, вызванная действием токсина спорообразующей бактерии (клостридия ботулизма). Возбудитель ботулизма – строгий анаэроб, поэтому живёт и размножается при отсутствии воздуха, например, в герметично укупоренных консервных банках, в продуктах, упакованных под вакуумом, в глубине больших кусков вяленой рыбы или мяса. В почве, в пищевых продуктах возбудитель ботулизма образует споры, которые хорошо переносят кипячение в течение 5 часов. Среди всех применяемых способов тепловой обработки пищевых продуктов только автоклавирование при температуре 1200 С в течение 20 минут освобождает продукт от спор клостридии ботулизма. Высокое содержание сахара и наличие достаточного количества масла повышает устойчивость спор к  нагреванию.

Характерным признаком всех типов возбудителей ботулизма является их способность вырабатывать специфический токсин, который до настоящего времени продолжает оставаться самым сильным ядом, известным человечеству. Токсин поражает клетки различных тканей, но в первую очередь – нервной системы, которая является наиболее чувствительной к ботулиническим токсинам.

В живом организме размножение возбудителя и токсинообразование не происходит, поэтому ботулизм не является заразным заболеванием, т.к. не происходит заражение здорового человека от больного. Факторами передачи  возбудителя и токсина являются инфицированные продукты питания, в которые возбудитель ботулизма и его споры попадают с мельчайшими частичками почвы при недостаточной промывке овощного сырья, также они могут проникнуть в толщу мяса или рыбы при загрязнении содержимым кишечника животного или рыбы при разделке. Особую значимость в качестве факторов передачи имеют вышеназванные пищевые продукты в случае их консервирования, вяления или копчения в домашних условиях, т.к. при этом крайне сложно соблюсти все условия стерильности. В дальнейшем при несоблюдении технологии приготовления продукта и наличии благоприятных анаэробных условий (отсутствие кислорода) возбудители размножаются и вырабатывают ботулотоксин. Отличительной особенностью жизнедеятельности возбудителей ботулизма является отсутствие газообразования в процессе размножения. Соответственно, будут отсутствовать проявления вздутия консервных банок (бомбаж), позволяющие вовремя определить непригодность консервов для употребления их в пищу.

Следует отметить, что токсин в продукте распределяется не во всей его массе, а «гнездами», чем и объясняются факты единичных случаев заболеваний среди групп людей, употреблявших один и тот же продукт. Пищевое отравление начинается остро (через 6-24 часа) после употребления продукта. Основные клинические симптомы – сухость во рту, расстройство зрения (пелена или сетка перед глазами, двоение в глазах при чтении) нарушение акта глотания (комок в горле) и расстройство речи. В связи с этим, при появлении первых симптомов, выраженных в виде нарушения зрения и сухости во рту, не следует заниматься самолечением. Тем более, если накануне употреблялись в пищу вышеуказанные продукты, опасные в плане передачи ботулизма, необходимо немедленно обратиться к врачу. По мере прогрессирования болезни возникают парезы мышц гортани (попёрхивание при глотании), мышц скелетной мускулатуры (ощущение нехватки воздуха), что в итоге может привести к острой дыхательной недостаточности и летальному исходу.

К мерам по профилактике ботулизма в быту следует отнести следующее:

- при консервировании овощей, не содержащих естественной кислоты (огурцы, перец, зеленый горошек), необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту;

- при изготовлении следует тщательно промывать сырье и впоследствии строго соблюдать режим тепловой обработки продукта;

- рыбу, предназначенную для вяления или копчения, сразу после вылова необходимо выпотрошить и промыть;

- при переработке грибов в домашних условиях следует отказаться от их герметичного укупоривания, так как в силу особенностей строения плодового тела гриба отмыть его от частичек почвы полностью невозможно;

- хранить домашние консервы следует при низких температурах (не выше + 4 С в холодильнике и т.п.);

- рекомендуется прокипятить содержимое домашних консервов перед употреблением;

- категорически запрещается приобретать консервы, изготовленные в домашних условиях, в местах уличной и др. торговли.

Как нужно окунаться жителям Калмыкии в прорубь на период Крещенский купаний? - РИА КалмыкияПрежде чем пойти купаться, нужно посоветоваться с врачом. Есть различные заболевания, при которых купание в проруби категорически запрещено, так как это может привести к летальному исходу.
18.01.2018 РИА Калмыкия
В Калмыкии заболеваемость ОРВИ и гриппом не достигла эпидпорога - РИА КалмыкияКак сообщает Роспотребнадзор по Республике Калмыкия, за прошлую неделю по республике зарегистрировано 198 случаев заболевания ОРВИ.
17.01.2018 РИА Калмыкия
Анонс! « «Горячая» линия по вопросам профилактики гриппа и ОРВИ с 22 января по 5 февраля 2018г» «ГОРЯЧАЯ» линия  по профилактике гриппа и ОРВИ.
17.01.2018 Роспотребнадзор
Прокуратурой Городовиковского района проведена проверка исполнения законодательства, регулирующего оборот лекарственных средств и медицинских изделий, а также ценообразование на них.
16.01.2018 Прокуратура Республики Калмыкия
Сотрудники Главного управления МЧС России по Республике Калмыкия, Центра управления в кризисных ситуациях и 1 ОФПС по Республике Калмыкия приняли участие в акции "Донор-спасатель " по добровольной сдаче крови.
16.01.2018 Газета ВКалмыкии
«О заболеваемости гриппом и ОРВИ в Республике Калмыкия» В ходе еженедельного мониторинга на 2 неделе 2018г.
15.01.2018 Роспотребнадзор
Партийцы проверили здоровье педагогов - Единая РоссияВстреча руководителя клуба «4 ноября», доктора экономических наук, профессора, проректора по экономике и инновациям КалмГУ,
15.01.2018 Единая Россия
В Калмыкии заболеваемость ОРВИ и гриппом не достигла эпидпорога - РИА КалмыкияКак сообщает Роспотребнадзор по Республике Калмыкия, за прошлую неделю по республике зарегистрировано 198 случаев заболевания ОРВИ.
17.01.2018 РИА Калмыкия
Анонс! « «Горячая» линия по вопросам профилактики гриппа и ОРВИ с 22 января по 5 февраля 2018г» «ГОРЯЧАЯ» линия  по профилактике гриппа и ОРВИ.
17.01.2018 Роспотребнадзор
Сотрудники Главного управления МЧС России по Республике Калмыкия, Центра управления в кризисных ситуациях и 1 ОФПС по Республике Калмыкия приняли участие в акции "Донор-спасатель " по добровольной сдаче крови.
16.01.2018 Газета ВКалмыкии
В Калмыкии безработный житель Юстинского района угнал иномарку - РИА КалмыкияНакануне в полицию с заявлением обратилась жительница Элисты, которая сообщила о том, что ее автомобиль «Джип» был угнан.
18.01.2018 РИА Калмыкия
Трагедия случилась накануне в поселке Цаган-Аман. По словам местных жителей, во время убийства мужчина нанес своей жертве восемь ножевых ранений, говорят, пытался отрезать голову - не получилось,
18.01.2018 Газета ВКалмыкии
Полицией Калмыкии за прошедшие сутки задержаны 4 лиц, объявленных в розыск - МВД Республики КалмыкияПолицейскими Калмыкии в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий задержаны 4 человека, находившихся в  розыске, в том числе в федеральном.
17.01.2018 МВД Республики Калмыкия
«Зимняя сказка» для детей - Единая РоссияВ рамках партийного проекта «Историческая память» сегодня была проведена экскурсия для детей в Национальный музей имени Пальмова Ребята из общеобразовательных школ посетили разные площадки,
17.01.2018 Единая Россия
Их целая коллекция призов, завоеванных только за одну поездку за пределы республики.
17.01.2018 ГТРК Калмыкия
Немного о новом 2018-ом… - КалмГУВот и закончились новогодние праздники. За эти дни все мы отдохнули –насмотрелись добрых советских фильмов, навестили друзей и родственников и, наверняка, подумали о планах на год, чтобы он стал более благополучным и плодотворным,
16.01.2018 КалмГУ
Впервые Калмыкия приняла у себя в гостях гимнасток из Юга и Северного Кавказа (ФОТОРЕПОРТАЖ) - РИА КалмыкияСегодня в Элисте состоялось торжественное открытие первенства ЮФО и СКФО по художественной гимнастике на базе спортивного центра «Ойрат-Арена».
17.01.2018 РИА Калмыкия
Интервью с Героем Калмыкии. Что нового рассказала Алина Макаренко? - РИА КалмыкияВ преддверии первенства ЮФО и СКФО по художественной гимнастике, которое пройдет с 16 по 19 января в «Ойрат-Арене», мы поговорили с олимпийской чемпионкой, руководителем Федерации художественной гимнастики РК Алиной Макаренко.
15.01.2018 РИА Калмыкия
В Малых Дербетах официально открыли сезон катания на коньках (ФОТОРЕПОРТАЖ) - РИА КалмыкияЭто событие ‒ лучшее свидетельство продвижения любительского хоккея в нашей республике.
16.01.2018 РИА Калмыкия
Собранные в отделе по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета РФ по Республике Калмыкия доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении бывшего предсе
18.01.2018 СУ СК РФ
В 2017 году начисление и выплата пенсий и пособий, которые находятся в компетенции Отделения Пенсионного фонда Российской Федерации по Республике Калмыкия, производились вовремя и в полном объеме.
18.01.2018 Пенсионный фонд
Впервые Калмыкия приняла у себя в гостях гимнасток из Юга и Северного Кавказа (ФОТОРЕПОРТАЖ) - РИА КалмыкияСегодня в Элисте состоялось торжественное открытие первенства ЮФО и СКФО по художественной гимнастике на базе спортивного центра «Ойрат-Арена».
17.01.2018 РИА Калмыкия
Налоговая служба Калмыки заявила о банкротстве «Аэропорт Элиста» - РИА КалмыкияАрбитражный суд Калмыкии 13 февраля рассмотрит заявление инспекции Федеральной налоговой службы (ФНС) по Элисте о признании банкротом АО «Аэропорт Элиста».
17.01.2018 РИА Калмыкия
Ученица Ики-Бурульской школы в числе лучших всероссийского конкурса сочинений - Elista.OrgРабота учащейся 9 класса Ики-Бурульской средней школы Анастасии Лиджиевой, вошла в число 100 лучших по итогам федерального этапа всероссийского конкурса сочинений «Россия, устремленная в будущее».
17.01.2018 Elista.Org