Новости города БезФормата.Ru
Элиста
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике ботулизма

О профилактике ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Республике Калмыкия (далее Управление) информирует, что в течение 2015-2016 гг. зарегистрировано 5 случаев заболевания ботулизмом, при которых пострадало 8 человек, при этом 1 больной скончался. Причиной заболевания у всех пострадавших явилось употребление в пищу овощных консервов, изготовленных в домашних условиях. Все случаи ботулизма произошли в осенне-зимний период.

Данная сезонность в динамике заболеваемости ботулизмом на территории региона вот уже много лет связана с активным употреблением населением в пищу продуктов, заготовленных на зиму в домашних условиях (овощные консервы, соления, консервированные грибы и т.п.). По этой причине, а также с учетом наступающих новогодних праздников, когда значительно возрастает частота употребления в пищу в качестве праздничных угощений различных «разносолов», Управление считает необходимым еще раз напомнить населению республики о существовании такого опасного пищевого отравления, как «ботулизм», и о мерах его профилактики.

Ботулизм – острое пищевое отравление (интоксикация) инфекционной природы, вызванная действием токсина спорообразующей бактерии (клостридия ботулизма). Возбудитель ботулизма – строгий анаэроб, поэтому живёт и размножается при отсутствии воздуха, например, в герметично укупоренных консервных банках, в продуктах, упакованных под вакуумом, в глубине больших кусков вяленой рыбы или мяса. В почве, в пищевых продуктах возбудитель ботулизма образует споры, которые хорошо переносят кипячение в течение 5 часов. Среди всех применяемых способов тепловой обработки пищевых продуктов только автоклавирование при температуре 1200 С в течение 20 минут освобождает продукт от спор клостридии ботулизма. Высокое содержание сахара и наличие достаточного количества масла повышает устойчивость спор к  нагреванию.

Характерным признаком всех типов возбудителей ботулизма является их способность вырабатывать специфический токсин, который до настоящего времени продолжает оставаться самым сильным ядом, известным человечеству. Токсин поражает клетки различных тканей, но в первую очередь – нервной системы, которая является наиболее чувствительной к ботулиническим токсинам.

В живом организме размножение возбудителя и токсинообразование не происходит, поэтому ботулизм не является заразным заболеванием, т.к. не происходит заражение здорового человека от больного. Факторами передачи  возбудителя и токсина являются инфицированные продукты питания, в которые возбудитель ботулизма и его споры попадают с мельчайшими частичками почвы при недостаточной промывке овощного сырья, также они могут проникнуть в толщу мяса или рыбы при загрязнении содержимым кишечника животного или рыбы при разделке. Особую значимость в качестве факторов передачи имеют вышеназванные пищевые продукты в случае их консервирования, вяления или копчения в домашних условиях, т.к. при этом крайне сложно соблюсти все условия стерильности. В дальнейшем при несоблюдении технологии приготовления продукта и наличии благоприятных анаэробных условий (отсутствие кислорода) возбудители размножаются и вырабатывают ботулотоксин. Отличительной особенностью жизнедеятельности возбудителей ботулизма является отсутствие газообразования в процессе размножения. Соответственно, будут отсутствовать проявления вздутия консервных банок (бомбаж), позволяющие вовремя определить непригодность консервов для употребления их в пищу.

Следует отметить, что токсин в продукте распределяется не во всей его массе, а «гнездами», чем и объясняются факты единичных случаев заболеваний среди групп людей, употреблявших один и тот же продукт. Пищевое отравление начинается остро (через 6-24 часа) после употребления продукта. Основные клинические симптомы – сухость во рту, расстройство зрения (пелена или сетка перед глазами, двоение в глазах при чтении) нарушение акта глотания (комок в горле) и расстройство речи. В связи с этим, при появлении первых симптомов, выраженных в виде нарушения зрения и сухости во рту, не следует заниматься самолечением. Тем более, если накануне употреблялись в пищу вышеуказанные продукты, опасные в плане передачи ботулизма, необходимо немедленно обратиться к врачу. По мере прогрессирования болезни возникают парезы мышц гортани (попёрхивание при глотании), мышц скелетной мускулатуры (ощущение нехватки воздуха), что в итоге может привести к острой дыхательной недостаточности и летальному исходу.

К мерам по профилактике ботулизма в быту следует отнести следующее:

- при консервировании овощей, не содержащих естественной кислоты (огурцы, перец, зеленый горошек), необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту;

- при изготовлении следует тщательно промывать сырье и впоследствии строго соблюдать режим тепловой обработки продукта;

- рыбу, предназначенную для вяления или копчения, сразу после вылова необходимо выпотрошить и промыть;

- при переработке грибов в домашних условиях следует отказаться от их герметичного укупоривания, так как в силу особенностей строения плодового тела гриба отмыть его от частичек почвы полностью невозможно;

- хранить домашние консервы следует при низких температурах (не выше + 4 С в холодильнике и т.п.);

- рекомендуется прокипятить содержимое домашних консервов перед употреблением;

- категорически запрещается приобретать консервы, изготовленные в домашних условиях, в местах уличной и др. торговли.

Прошло совещание в режиме видеоконференции под председательством заместителя Председателя Правительства РФ О.Ю. Голодец - Минздрав РК     Сегодня прошло совещание в режиме видеоконференции, под председательством заместителя Председателя Правительства РФ Ольги Юрьевны Голодец.
21.09.2017 Минздрав РК
В Калмыкии от гриппа уже привито более 46 тысяч человек - РИА КалмыкияВ республику для иммунизации взрослого населения против гриппа уже поступило более 31 тысячи доз вакцины «Совигрипп».
21.09.2017 РИА Калмыкия
О профилактике отравления грибами - РоспотребнадзорО профилактике отравления грибами Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Республике Калмыкия обращает внимание населения,
21.09.2017 Роспотребнадзор
Круглый стол по итогам рейда координатора проекта ОНФ «Народная оценка качества» - Минздрав РК     В марте 2017 года стартовал проект ОНФ «Народная оценка качества», направленный на улучшение системы независимой оценки качества работы организаций социальной сферы посредством создания механизма личного участия гра
21.09.2017 Минздрав РК
В Элисте идет прививочная кампания - Единая РоссияКак отмечает заместитель главного врача бюджетного учреждения Республики Калмыкия «Городская поликлиника» Ольга Китаева,
20.09.2017 Единая Россия
Число заболевших КГЛ достигло 14 человек - Elista.OrgПо официальной информации, зафиксировано 717 жителей всего, из них 287-дети до 14 лет, подтверждено 14 диагнозов заболевания крымской геморрагической лихорадкой.
20.09.2017 Elista.Org
Занятость и трудоустройство инвалидов – в приоритете! - Министерство спорта и молодежной политики14 сентября 2017 года Министр спорта и молодежной политики принял участие в заседании Совета по делам инвалидов при Главе Республики Калмыкия, которое проходило в Доме Правительства Республики Калмыкия.
20.09.2017 Министерство спорта и молодежной политики
О профилактике отравления грибами - РоспотребнадзорО профилактике отравления грибами Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Республике Калмыкия обращает внимание населения,
21.09.2017 Роспотребнадзор
Прошло совещание в режиме видеоконференции под председательством заместителя Председателя Правительства РФ О.Ю. Голодец - Минздрав РК     Сегодня прошло совещание в режиме видеоконференции, под председательством заместителя Председателя Правительства РФ Ольги Юрьевны Голодец.
21.09.2017 Минздрав РК
В Калмыкии от гриппа уже привито более 46 тысяч человек - РИА КалмыкияВ республику для иммунизации взрослого населения против гриппа уже поступило более 31 тысячи доз вакцины «Совигрипп».
21.09.2017 РИА Калмыкия
Полицейские обнаружили и изъяли патроны у двух жителей Северной Осетии - МВД Республики КалмыкияНакануне  ночью столичные полицейские на территории вокзального комплекса в Элисте задержали за совершение административного правонарушения двух молодых людей.
20.09.2017 МВД Республики Калмыкия
Полицейские пресекли хищение дизельного отплива - МВД Республики КалмыкияВ дежурную часть полиции Черноземельского района с заявлением обратился житель поселка Артезиан, работающий механиком в одной из транспортных организаций.
19.09.2017 МВД Республики Калмыкия
Сегодня Госавтоинспекция проверит водителей скутеров - Elista.OrgСегодня дня на территории г.Элиста Госавтоинспекцией, будет проводится профилактическое мероприятие «Скутер», сообщает пресс-служба ведомства.
20.09.2017 Elista.Org
«Берегиня» калмыцкого библиотечного фонда - Администрация городаСегодня для научного сообщества Калмыкии прошло знаменательное событие. В Калмыцком научном центре Российской академии наук чествовали заслуженного работника культуры РК Алексееву Прасковью Эрдниевну.
19.09.2017 Администрация города
<a class="sig-download-link" href="http://www.kalmsu.ru/plugins/content/jw_sigpro/sigpro.download.php?file=images/stories/0_2017img/september/28/Image00002.jpg">Загрузить это изображение</a><br /><br /> - КалмГУ       «Калмыкия как трансграничный регион в восточном векторе России» - стратегический проект Программы развития опорного регионального вуза - в действии.
20.09.2017 КалмГУ
В Ики-Бурульском районе в День открытых дверей Центра допобразования учили преодолевать препятствия - РИА КалмыкияВ актовом зале собрались участники, родители с малышами, педагоги. По традиции студии и творческие объединения готовят в рамках концерта свой творческий номер, представляют себя.
20.09.2017 РИА Калмыкия
Завтра в Калмыкии откроется шестой молодежный образовательный форум «Уралан».
21.09.2017 ГТРК Калмыкия
Элиста-Дербент. Команда КВН «Город снов» покорила дагестанского зрителя «Звездой по имени Солнце» - РИА КалмыкияКалмыцкая команда КВН «Город снов» приняла участие в Дружественном кубке «Каспий-2017» в городе Дербент Республики Дагестан.
20.09.2017 РИА Калмыкия
Спортивные победы сарпинских школьников. В Садовом прошла 16-я малая муниципальная Джангариада - РИА КалмыкияЕе участники состязались в двух видах спорта: национальной  борьбе в  семи весовых категориях (до 45 кг, 51 кг, 57 кг, 63 кг, 69 кг, 75 кг и свыше 75 кг) и стрельбе из лука.
20.09.2017 РИА Калмыкия
В праздник Рождества Богородицы архиепископ Юстиниан совершил Литургию в Казанском соборе Элисты - Элистинская и Калмыцкая Епархия21 сентября 2017 года, в праздник Рождества Пресвятой Владычицы нашей Богородицы и Приснодевы Марии, архиепископ Элистинский и Калмыцкий Юстиниан совершил Божественную литургию в Казанском кафедральном соборе Элисты.
21.09.2017 Элистинская и Калмыцкая Епархия
Уступайте дорогу помощи – она может спешить к вашим близким! - МЧС Республики КалмыкияУважаемые автомобилисты! Напоминаем вам несколько простых правил, которые могут спасти чью-то жизнь.
21.09.2017 МЧС Республики Калмыкия
В Калмыкии создают благоприятный инвестклимат. Столица лидирует в рейтинге - РИА КалмыкияНа очередном Совете по улучшению инвестиционного климата при главе РК обсудили целевые модели упрощения процедур ведения бизнеса в республике и повышение инвестпривлекательности нашего субъекта.
21.09.2017 РИА Калмыкия
Территориальная прокуратура провела проверку по обращению жителей улиц Интернациональная и Солнечная  города Городовиковска  о нарушении их жилищных прав в части ненадлежащего оказания коммунальной услуги по водоснабжению.
21.09.2017 Прокуратура Республики Калмыкия
Жителям региона предстоит выбрать лучшего участкового уполномоченного полиции в Калмыкии - МВД Республики КалмыкияНакануне завершился первый региональный этап Всероссийского конкурса «Народный участковый», проводимого МВД России.
21.09.2017 МВД Республики Калмыкия