Новости города БезФормата.Ru
Элиста
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике отравления грибами

О профилактике отравления грибами

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Республике Калмыкия обращает внимание населения, что скоро начнется сезон сбора грибов. Соответственно, значительно повысится риск возникновения пищевого отравления грибами.

Роспотребнадзор в постоянном режиме, а в период грибного сезона – в усиленном режиме, осуществляет контроль за грибами, находящимися в реализации.

На территории Республики Калмыкия санитарно-эпидемиологическая ситуация с отравлениями, вызванными от употребления грибов, в течение 2015-2016 гг. и истекшего периода 2017 г. оценивается, как благоприятная (не зарегистрировано ни одного случая отравления грибами).

Республика Калмыкия является степным регионом, характеризующимся засушливым климатом и скудными осадками, что предопределяет неблагоприятные условия для произрастания грибных культур. В связи с чем, доля указанной продукции в общей массе исследованного продовольствия является мизерной.

Так, в 2015 году по санитарно-химическим, микробиологическим и радиологическим показателям была исследована только 1 проба грибов. Несоответствие требованиям гигиенических нормативов по результатам лабораторного контроля не установлено. В течение 2016 г. и истекшего периода 2017 г. грибы не исследовались.

В связи с отсутствием сопроводительных документов, позволяющих определить происхождение, качество и безопасность продукции, а также явными признаками недоброкачественности в 2015 г. изъяты из оборота 90,5 кг. грибов. В 2016 г. снято с реализации порядка 0,9 кг., в 2017 г. изъятие из оборота указанной продукции не осуществлялось.

Следует помнить, что тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

 

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам.

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

Грибные белки, в основном, труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуется употреблять абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

  • Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

  • Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

  • Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

  • Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

  • Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

  • Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

  • Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

  • Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов.

  • Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.

  • Пробовать грибы во время сбора.

  • Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора.

  • Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

  • Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

  • Советы покупателям.

    Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

    Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

    Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

    Заготовка грибов.

    Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

    Информация подготовлена с использованием материалов с сайта Федеральной службы Роспотребнадзора http://rospotrebnadzor.ru/ .

    ПАМЯТКА

    «Как избежать отравления грибами: правила сбора и покупки»

    Более ста врачебных вакансий. И столько же средних медработников необходимы сегодня системе регионального здравоохранения.
    20.10.2017 ГТРК Калмыкия
    Мини - ярмарка вакансий для инвалидов. - Министерство социального развитияОсобое место среди активных мер по трудоустройству безработных граждан из числа инвалидов занимают ярмарки вакансий – одна из эффективных форм сотрудничества с работодателями и одновременно мероприятие,
    19.10.2017 Министерство социального развития
    Лаганский район Калмыкии будет совершенствовать качество оказания медпомощи - РИА КалмыкияСостоялась встреча регионального координатора партийного проекта «Здоровое будущее» партии «Единая Россия», главного врача Элистинской горполиклиники Гиляш Галзановой с главой района,
    19.10.2017 РИА Калмыкия
    Мутьянов Хонгор Сергович - KalmykiaNews.RuЗаместители министра здравоохранения Республики Калмыкия Мутьянов Хонгор Сергович и Динкиева Галина Капитоновна рассказали журналистам Калмыкии о зарплате медсестер в Калмыкии,
    18.10.2017 KalmykiaNews.Ru
    Мутьянов Хонгор Сергович - KalmykiaNews.RuЗаместители министра здравоохранения Республики Калмыкия Мутьянов Хонгор Сергович и Динкиева Галина Капитоновна рассказали журналистам Калмыкии о зарплате медсестер в Калмыкии,
    18.10.2017 KalmykiaNews.Ru
    Система маркировки лекарственных препаратов доработана в соответствии с функциональными требованиями Минздрава России и Росздрава.
    18.10.2017 УФНС Республики Калмыкия
    «О мерах по профилактике гриппа в сезон 2017 – 2018 гг.»  В Республику Калмыкия на 17 октября для иммунизации взрослого и детского населения поступила вакцина против гриппа «Совигрипп» в полном объеме,
    17.10.2017 Роспотребнадзор
    Эпидемиологическая ситуация по гриппу и ОРВИ в степной столице, по словам главного санитарного врача Элисты, не превышает средних показателей.
    17.10.2017 ГТРК Калмыкия
    Более ста врачебных вакансий. И столько же средних медработников необходимы сегодня системе регионального здравоохранения.
    20.10.2017 ГТРК Калмыкия
    Мини - ярмарка вакансий для инвалидов. - Министерство социального развитияОсобое место среди активных мер по трудоустройству безработных граждан из числа инвалидов занимают ярмарки вакансий – одна из эффективных форм сотрудничества с работодателями и одновременно мероприятие,
    19.10.2017 Министерство социального развития
    Лаганский район Калмыкии будет совершенствовать качество оказания медпомощи - РИА КалмыкияСостоялась встреча регионального координатора партийного проекта «Здоровое будущее» партии «Единая Россия», главного врача Элистинской горполиклиники Гиляш Галзановой с главой района,
    19.10.2017 РИА Калмыкия
    В Элисте  сотрудниками полиции раскрыта кража - МВД Республики Калмыкия18 октября в полицию Элисты с заявлением обратилась 64-летняя жительница Яшкульского района.
    19.10.2017 МВД Республики Калмыкия
    В Черноземельском районе полицейские обнаружили в автомобиле наркотики - МВД Республики КалмыкияВ Черноземельском районе сотрудниками Госавтоинспекции  на 254 км федеральной автодороги «Астрахань-Махачкала» для проверки документов   был остановлен автомобиль  «Мерседес-Бенц» под управлением 35-летнего жителя Омской
    19.10.2017 МВД Республики Калмыкия
    В Целинном районе полицейские задержали подозреваемого в незаконном изготовлении оружия - МВД Республики Калмыкия19 октября 2017 года сотрудниками уголовного розыска в рамках ОПО «Степь» на территории поселка Троицкое, Целинного района был задержан местный житель.
    20.10.2017 МВД Республики Калмыкия
    Режиссер Элла Манжеева раскритиковала  Эльбикова - Elista.OrgИзвестный российский кинорежиссер и сценарист Элла Манжеева заявила, что ее ничто так не унижало, как общение с министром культуры и туризма Калмыкии Хонгором Эльбиковым.
    20.10.2017 Elista.Org
    Батор Адучиев поздравил государственный калмыцкий ансамбль песни и танца «Тюльпан» с 80-летием - Единая РоссияДорогие друзья! Примите сердечные поздравления с юбилеем – 80-летием со дня образования Государственного калмыцкого ансамбля песни и танца «Тюльпан»!
    20.10.2017 Единая Россия
    Калмыцкие кадеты присоединились к всероссийской акции - РИА КалмыкияВоспитанники Казачьего кадетского корпуса им. О.И. Городовикова под руководством командира Дмитрия Урсинова приняли участие во всероссийской акции «День в музее для российских кадет».
    20.10.2017 РИА Калмыкия
    Боксеры из Городовиковска стали лучшими в турнире «Открытый ринг по боксу» в Краснодарском крае - РИА КалмыкияНедавно Городовиковские юные боксеры с триумфом вернулись домой после выступления в турнире «Открытый ринг по боксу», приуроченном ко Дню станицы Алексеевской, Тихорецкого района, Краснодарского края.
    20.10.2017 РИА Калмыкия
    Поздно вечером на ледовой арене «Виктория» в Ставрополе любительская команда «Элиста» встретится с местным «Ставросом».
    20.10.2017 Газета ВКалмыкии
    Главный забег года «Run Уралан Калмыкия 2017» состоится в Элисте уже в это воскресенье 22 октября.
    19.10.2017 ГТРК Калмыкия
    Лучшие спикеры России расскажут калмыцким предпринимателям, как сделать бизнес успешным - РИА Калмыкия27-28 октября в Элисте, в Республиканском центре спортивной подготовки сборных команд, пройдет первый в Калмыкии деловой форум «Территория развития».
    20.10.2017 РИА Калмыкия
    Режиссер Элла Манжеева раскритиковала  Эльбикова - Elista.OrgИзвестный российский кинорежиссер и сценарист Элла Манжеева заявила, что ее ничто так не унижало, как общение с министром культуры и туризма Калмыкии Хонгором Эльбиковым.
    20.10.2017 Elista.Org
    В Калмыкии завершился капитальный ремонт наркологического диспансера - РИА КалмыкияОбновленное здание лечебного учреждения сегодня проинспектировал председатель правительства РК Игорь Зотов.
    20.10.2017 РИА Калмыкия
    В Элисте сегодня на Мемориальном комплексе героев Гражданской и Великой Отечественной войн торжественно проводили призывников в ряды Вооруженных Сил России.
    20.10.2017 ГТРК Калмыкия
    На территории Калмыкии сотрудники полиции проводят операцию «Степь» - МВД Республики КалмыкияС 19 по 22 октября 2017 года на территории Калмыкии сотрудники полиции проводят операцию «Степь».
    20.10.2017 МВД Республики Калмыкия