О мерах профилактики отравлений грибами

О мерах профилактики  отравлений грибами

 

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с   употреблением грибов.

Причиной отравления может стать использование в пищу ядовитых грибов, которые содержат специфические токсины или употребление условно съедобных грибов, выделяющих млечный сок или другие раздражающие вещества.

В целях предупреждения отравления грибами населению рекомендуем соблюдать основные меры предосторожности при сборе грибов и их кулинарной обработке:

  • Грибы должны быть исключены из рациона питания детей раннего возраста, пожилых людей и больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек.

  • Ходить по грибы стоит только с опытным грибником, а собирать только известные виды грибов, о которых вы точно знаете, что они съедобные.

  • Не собирать грибов (даже заведомо съедобные) вдоль автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий, в городских парках и скверах. Грибы, как губка впитывают в себя все из окружающей среды, способны впитывать и накапливать вредные вещества из почвы, воздуха. Увеличивается риск отравлений грибами и в засушливую погоду. Без достаточного количества влаги грибы растут долго и плохо, успевая в это время накопить в себе множество вредных веществ.

  • Не употреблять в пищу грибы и пробовать на вкус в сыром виде.

  • Никогда не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы.

  • Необходимо тщательно обрабатывать грибы, предназначенные для заготовок.

  • К продаже съедобные грибы допускаются только свежесобранные, рассортированные по ботаническим видам, очищенные от земли, должны быть неповреждёнными и не помятыми. Не разрешена продажа на рынках грибов варёных, солёных, маринованных, грибной икры, грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Контроль за реализацией возложен на ветеринарную службу рынка.

  • Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

    При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

    Несоблюдение условий хранения грибов, неправильное хранение соленых, маринованных грибов  в оцинкованной, в глиняной глазурованной посуде также может быть вредным для здоровья. Именно поэтому, заготовленные на зиму грибы безопаснее хранить в любой не окисляющейся посуде, куда может свободно проникать воздух. Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре 8С . В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. Следует помнить, что, согласно технологии, засаливать грибы нужно не менее 40 дней, и только после этого они становятся пригодными для употребления.

    Грибные консервы могут стать причиной опаснейшего заболевания – ботулизма.

    Основные меры профилактики ботулизма: тщательно мыть и перебирать грибы, чтобы с частицами земли не попали микроорганизмы, вырабатывающие токсин ботулизма; готовить консервы в соответствии с рецептурой с достаточным количеством соли, уксусной кислоты; хранить готовые консервы следует в условиях холода; при нарушении целостности консервов, вздутии крышки, появлении плесени, помутнения не употреблять их в пищу. 

     
    По теме
    Осенне-зимний сезон охоты на пернатую дичь в Республике Калмыкия открывается с утренней зари 22 сентября и продлится по 31 декабря 2018 г. С 12 сентября в отделе охотничьего надзора,
    19.09.2018
     
    В торжественной обстановке - Калмприрода Сегодня в Минприроды Республики Калмыкия прошло торжественное собрание, посвящённое Дню работников леса, в котором приняли участие специалисты и ветераны лесной отрасли, представители республиканских министерств и ведомств,
    17.09.2018
    Накануне праздника - в гости к ветеранам - Калмприрода В минувшую субботу, накануне Дня работников леса, от имени коллектива Минприроды Республики Калмыкия ветеранов лесного хозяйства республики с профессиональным праздником поздравил заместитель начальника Управления лесног
    17.09.2018
    Осенне-зимний сезон охоты на пернатую дичь в Республике Калмыкия открывается с утренней зари 22 сентября и продлится по 31 декабря 2018 г. С 12 сентября в отделе охотничьего надзора,
    19.09.2018 Информационный портал ВКалмыкии
    В торжественной обстановке - Калмприрода Сегодня в Минприроды Республики Калмыкия прошло торжественное собрание, посвящённое Дню работников леса, в котором приняли участие специалисты и ветераны лесной отрасли, представители республиканских министерств и ведомств,
    17.09.2018 Калмприрода
    Накануне праздника - в гости к ветеранам - Калмприрода В минувшую субботу, накануне Дня работников леса, от имени коллектива Минприроды Республики Калмыкия ветеранов лесного хозяйства республики с профессиональным праздником поздравил заместитель начальника Управления лесног
    17.09.2018 Калмприрода
    Судебным участком Черноземельского судебного района Республики Калмыкия вынесен приговор  по уголовному делу в отношении 59 летнего жителя Ставропольского края.
    19.09.2018 Прокуратура Республики Калмыкия
    Житель Элисты подозревается в убийстве сына - Elista.Org В следственном отделе по городу Элиста следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Калмыкия возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя, подозреваемого в совершении убийства.
    18.09.2018 Elista.Org
    В Центральном хуруле Калмыкии действует художественная выставка, посвященная буддизму, ламе Зая-Пандите - Геден Шеддуп Чой Корлинг В рамках празднования 370-летия ойрат-калмыцкой письменности “тодо бичиг” в Центральном хуруле Калмыкии открылась художественная выставка, посвященная создателю национальной письменности,
    16.09.2018 Геден Шеддуп Чой Корлинг
    Выставка памяти Гарри Рокчинского - Единая Россия В Национальном музее РК им. Н.Н. Пальмова состоялась презентация персональной выставки одного из основоположников современного изобразительного искусства Калмыкии, памяти Народного художника РСФСР Г.О.
    17.09.2018 Единая Россия
    «ПАРА-КРЫМ 2018» - Министерство спорта и молодежной политики Всероссийский физкультурно-спортивный фестиваль людей с инвалидностью «ПАРА-КРЫМ 2018» состоялся в п. Заозерный Республики Крым с 7 по 12 сентября 2018.
    18.09.2018 Министерство спорта и молодежной политики
    Осенне-зимний сезон охоты на пернатую дичь в Республике Калмыкия открывается с утренней зари 22 сентября и продлится по 31 декабря 2018 г. С 12 сентября в отделе охотничьего надзора,
    19.09.2018 Информационный портал ВКалмыкии
    Прокуратура Ики-Бурульского района провела проверку соблюдения законодательства о контрактной системе в сфере закупок товаров, работ,
    19.09.2018 Прокуратура Республики Калмыкия
    657567777 - Информационный портал ВКалмыкии Вчера заместитель Председателя Правительства республики Геннадий Бадинов осмотрел здание Калмыцкого НИИ сельского хозяйства в пятом микрорайоне степной столицы.
    19.09.2018 Информационный портал ВКалмыкии